Υλικά
350 γρ ζυμαρικά Fusilli
300 γρ Φρέσκο σπανάκι
200 γρ Ρικότα ( εναλλακτικά ανθότυρο )
40 γρ Σταφίδα μουλιασμένη σε νερό και στραγγισμένη
30 γρ Χοντροκοπανισμένη ψίχα καρυδιού
5 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο
4 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
Μοσχοκάρυδο Κανέλλα σκόνη Αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι. Εν συνεχεία το βράζουμε και το ψιλοκόβουμε.
Σε δυνατή φωτιά βάζουμε ένα τηγάνι ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο κ καβουρδίζουμε λίγο το καρύδι. Προσθέτουμε τις σταφίδες, το σπανάκι και καρυκεύουμε με το μοσχοκάρυδο καθώς και με λίγο αλάτι και πιπέρι.
Βράζουμε τα Fusilli σε αλατισμένο νερό τόσο όσο να κρατάνε λίγο.
Σε ένα μπολ χτυπάμε την Ρικότα με λίγες κουταλιές της σούπας νερό, έως ότου γίνει κρεμώδης. Προσθέτουμε στην κρέμα την τριμμένη παρμεζάνα , ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλλα σκόνη , τα υλικά που περάσαμε απ το τηγάνι και ελέγχουμε αν χρειάζεται κι άλλο αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα περιχύνουμε πάνω από τα βρασμένα Fusilli
Απολάυστε το….
Μακρυλλός Μιχάλης
Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος MSc
Sports Nutrition & Human Metabolism
Απίσχνανσις – Λόγω Διατροφής Π.Φάληρο, Ε.Βενιζέλου 235
Μέλος Πανελληνίου Συλλόγου Διαιτολόγων – Διατροφολόγων
Ιδρυτικό Μέλος της Ελληνικής Διατροφολογικής Εταιρείας
Official website: www.mmakrillos.gr